Hitze und Wein

Hitzerekorde in Zenraleuropa : Die Weinrebe reagiert auf hohe Lufttemperaturen durch Hitzestress. Bei Tagestemperaturen von über 40 Grad stellt die Pflanze die Photosynthese praktisch ein, da die hierfür zuständigen Enzyme nicht mehr funktionsfähig sind. Hohe Temperaturen ziehen auch Wasserstress mit sich. Vor allem wenn sie mit starker Sonneneinstrahlung, niedriger Luftfeuchtigkeit und trockenem Wind verbunden sind.. Bei der reifen Frucht leidet der Gehalt an Apfelsäure aber auch die rote Farbe und die Sortentypizität kann stark verändert werden.
Hitzerekord in Österreich - 20.06.2013 38,6 Grad in Waidhofen a. d. Ybbs (Niederösterreich)

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