Cabernet Sauvignon (CS) I

Cabernet Sauvignon ist wohl die bekannteste Rotweinsorte. Traditionell im Medoc Gebiet / Bordeaux angebaut findet man sie inzwischen in der ganzen Neuen Welt. Sie zeichnet sich durch kleine Beeren und dicke Schalen und ein hohes Schalen-Fruchtfleisch Verhältnis aus. Die Erträge sind gering und die Weine körperreich, mit viel Säure ,Tannin und gutem Alterungpotential ausgestattet. Der Geschmack ist stets geprägt von Schwarzer Johannisbeere.In kühleren Gebieten können noch Paprika oder Zederholznoten dazukommen. In wärmeren Gebieten entwickeln sich auch  Aromen von schwarzen Kirschen oder schwarzen Oliven.

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